ゆで卵の殻をつるんとむく方法

ゆで卵がつるんとむけなくて困っている。どうすればつるんと簡単にむけるのか？

ゆで卵を作ることはありますか？僕の場合は手軽にタンパク質もとれるので結構作っています。

ただ、殻をむく時にうまくいかず殻に白身がついた状態になってしまうことが多々あり、ストレスになっていました。

なんとかいい方法はないものか？

ネットで調べいろいろ試した結果、ゆでる前にある事をすることで殻がツルリとむける方法にたどり着きました。そのある事とは､､､

ゆで卵をつるんとむく方法

結論からいうと、卵のとがっていない方にヒビを入れてゆでるだけです。

殻に白身がくっついてしまうのは、薄皮と白身がくっついてしまうからです。

これは僕の推論なのですが、ヒビを入れることにより卵のとがっていない方に溜まっている空気が抜け、その中に茹でているお湯の水分が入りそのことで殻がむきやすくなっているのではないかと考えています。

この時に力を入れすぎると卵が割れてしまうので、力を入れすぎないようにしましょう。卵のとがっていない方には空気が溜まっています。その空気がヒビの入ったところから出てきます。

スプーンでヒビを入れる方法やコルクボードに刺すピンを使って穴を開ける方法もありますが、道具を使うと面倒なので僕は使っていません。

お湯から入れる方法もあるのですが、僕の場合はお湯が湧くまでを待つのが面倒なので水から茹でます。加熱してる最中に卵のヒビの部分から泡が出てきます。また、卵のとがっていない方からヒビが拡がってきます。

卵が落ちないように小鍋のお湯を捨てます。その中に流水を入れて卵を冷やします。この作業で白身が縮まり卵の殻がむきやすくなります。

卵の殻がうまくむけない原因は殻と白身の間にある薄皮（卵殻膜）が白身にくっついてしまうことなので、この薄皮をはがしてここを起点に殻をむいていきます。

ゆで卵の殻をきれいにむくには、卵のとがっていない方にヒビをいれて、水から茹でて茹で上がり後は卵を水で冷やし、ヒビの入った所から殻をむき薄皮をはがしてむきます。

以下参考にした卵に関するURLです。

以上です。Have a good boiled egg !